行星混合器VS螺旋搅拌机:哪一个选择您的申请

客户现在可以选择各种新鲜,未加工和美味的糕点,从面包店到饼干,松饼和披萨外壳,从面包和蛋糕中选择。根据这些专家的情况,他们取得成功的钥匙之一具有可靠的商业混合器,可以产生最高质量的产品。它与选择食谱的最佳成分一样重要。

Baker的商用搅拌机必须根据他或她的特定厨房要求量身定制。当发生这种情况时,他或她经常会看到生产力,效率和在维护,维修和其他可能驾驶消费者的费用的资金的重要收益,这些费用随着时间的推移而导致他们的业务的底线带来负面影响。

在购买混合器之前,Bakers应考虑他们计划定期进行的多种类型的菜肴。他们的大部分食谱或击球手呼吁是什么样的面团或击球手,以及应该有多厚?他们会烘烤独特的面包,松饼,饼干,还是三个组合?

在选择正确的混合器和尺寸方面,成分的体积和重量至关重要。

面包师应该考虑自己,“我将在未来面团以外的东西使用这款混音器是什么?”将来会用于蔬菜,酱汁或将来涂抹吗?在购买之前有很多东西可以想到。购买你想要的东西。

行星和螺旋式混合器是两种最普遍的商业搅拌机类型,因为大多数面包师都知道。但是,它们可能不知道它们之间存在的许多差异。面包师必须了解行星和螺旋搅拌机之间的差异,以确定哪些是他们的厨房和企业生产的理想选择。当寻求使用多样性和鲁棒捏合时,行星混合器是合适的。然而,在准备工匠和飞机面团时,螺旋混合器是最好的解决方案。

行星混合器

行星搅拌机为需要生产大量各种美食的面包师提供广泛的可能性。虽然行星搅拌机对于组合曲奇饼组件和捏合重面团来说,它们也可以用于切片蔬菜,切割肉,奶酪奶酪,创造面糊,鞭打光蛋白甜点,让Bakers更多选择。

由于这种多功能性,巴克斯可以分支出来,而不是经典烤制物品等客户选择,如饼干和面包。

为了最佳性能,行星混合器需要正确的附件和搅拌器。对于碗混合,通常常用搅拌器,如鞭子,击球手,面团钩,混合桨,耳蜗和糕点刀。一些行星搅拌机具有枢轴,玻璃,粉碎机和肉类切割者等枢轴附件;这些附件扩展了混合混合器的能力。

所有行星混合器都有一个电机和一个不旋转的碗。行星混合器均由它们可以携带的成分数量比例,其能力范围为5至140夸脱,增加了它们的多功能性。较大的行星混合器是地板,而小的行星混合器可以放在台面上。行星搅拌机是通用厨房,面包店和比萨饼店的理想选择。它们是当今市场上使用最广泛的商业搅拌机。

螺旋搅拌机

螺旋搅拌机放在厨房地板上,购买时应始终考虑空间。他们非常适合面包店和厨房,专门从事工匠面包,百吉卷和比萨饼。

由于螺旋搅拌器在两个方向上旋转碗,因此它们提供最佳面团一致性和良好的混合成分。螺旋搅拌机是最伟大的解决方案,始终如一地创造高质量的面团是优先级。与行星混合器相比,它们也可能产生明显较小的量。

螺旋钩旋转揉面团的方式,螺旋搅拌机非常适合混合面包,因为它们在较低温度下保持面团。这可以防止面团过度过热或发酵,这可能会损害酵母的激活能力。制作手工面包时,温度控制非常重要,因为它必须慢慢发酵以完美出来。

一款电机旋转碗,而另一个电机旋转螺旋搅拌器中的螺旋臂。混合器比行星式混合器更安静,因为它们使用滑轮系统。经过漫长的一天,双碗旋转使得更快地清洁混音器,更快,因为所有面包师都必须做出倒车以清洁钩子的面团。

大多数螺旋搅拌机可以毫不费力地将面粉和水结合在一起以达到所需的一致性。这是至关重要的,因为许多专门的面包需要80%至90%的吸水率。吸水率较高的面包更容易消化。它还可以节省面包制造业的面包师,因为它使用较少的面粉和更多的水来制造相同数量的面团,使其更轻且飞潮。

概括

在选择混合器时,面包师应检查其目前的厨房空间,混合需求和输出量,以及任何预计未来的增长。在某些情况下,面包师可能需要考虑在厨房设备库存中包括行星和螺旋搅拌机。特别繁忙和制造大量商品的面包店可能会发现手头两种类型是有益的。此外,希望分支超越特种面包和烘焙食品的面包师可能希望在日常运营中使用行星混合器和螺旋搅拌器。

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